Dentro del amplio espectro de verduras de hoja verde, el pak choi, también conocido como bok choy, se destaca por sus beneficios nutricionales y su versatilidad en la cocina. Originario de Asia, este vegetal ha cobrado popularidad debido a su riqueza en vitaminas y minerales, convirtiéndose en un aliado para la salud ósea y general.
El pak choi es reconocido por su alto contenido de fibra y vitamina C, además de ofrecer otros nutrientes esenciales como vitamina A, K, folatos y minerales como el calcio, potasio y magnesio. Su textura crocante y su sabor suave hacen que sea fácil de incluir en diversas preparaciones, desde ensaladas hasta salteados, lo que favorece una alimentación equilibrada y saludable.
Una de las características más interesantes del pak choi es su baja concentración de oxalatos, lo que facilita la absorción del calcio. Investigaciones recientes indican que su biodisponibilidad de calcio es superior al 50-60%, lo que lo convierte en una excelente opción para fortalecer los huesos, especialmente en adultos mayores y mujeres. Además, su bajo índice glucémico y escaso aporte calórico lo hacen ideal para quienes buscan mantener un peso saludable sin sacrificar la saciedad.
