El pastel de papas es una preparación casera, cremosa y reconfortante que combina una base de papas suaves con un relleno sabroso y una cobertura gratinada. Esta versión, identificada como parte de la cocina peruana, propone un relleno de carne molida con cebolla, ajíes y tomate, además de una terminación con queso.
La receta demanda 25 minutos de preparación y 45 minutos de cocción, con un tiempo total estimado de una hora y diez minutos. Está pensada para seis personas y tiene una dificultad fácil, por lo que puede servirse tanto durante el almuerzo como en la cena. La combinación de papas, carne condimentada y una superficie dorada la convierte en una alternativa para compartir en familia.
Para la preparación de las papas se necesita 1 kilo de papa blanca o amarilla, dos huevos, media taza de leche evaporada, dos cucharadas de mantequilla, media cucharadita de sal, pimienta a gusto y una pizca opcional de nuez moscada. Las papas deben cocinarse hasta que estén suaves para luego integrarlas con el resto de los ingredientes.
El relleno lleva 500 gramos de carne molida, una cebolla roja grande, dos dientes de ajo, dos cucharadas de ají panca molido, una cucharada de ají amarillo molido, un tomate mediano, una cucharada de pasta de tomate, dos cucharadas de aceite vegetal, media cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto, además de media taza de caldo de carne o agua.
Para gratinar se indican 150 gramos de queso mozzarella o queso fresco y una segunda cantidad de 50 gramos cuyo tipo aparece incompleto en la información disponible. El resultado depende de preparar un relleno bien sazonado y de controlar la cocción para que la cobertura quede dorada sin resecar el interior.
