La reducción de alimentos ultraprocesados en la dieta se ha convertido en una prioridad para quienes buscan mejorar su bienestar. El consumo frecuente de estos productos está relacionado con un aumento en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, diabetes y trastornos cognitivos. Recientes investigaciones han puesto de manifiesto los peligros asociados a los ingredientes presentes en estos alimentos, que incluyen azúcares, grasas no saludables y aditivos.
La profesora Teresa Fung, de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, señala que los alimentos ultraprocesados difieren significativamente de sus versiones originales. Por ejemplo, las papas fritas son muy distintas a las papas frescas, al igual que los embutidos en comparación con las carnes asadas. Estos productos suelen contener una larga lista de conservantes, colorantes y saborizantes que raramente se encuentran en la cocina casera.
Para lograr una dieta más saludable, la experta aconseja optar por alimentos menos procesados y leer las etiquetas para detectar ingredientes superfluos. Disminuir el consumo de ultraprocesados no implica eliminarlos completamente, sino elegir versiones más naturales y cocinar más en casa. Alternativas viables incluyen adquirir pan en panaderías locales, seleccionar yogur sin azúcar y preparar aderezos y salsas caseras. Además, priorizar carnes enteras en lugar de embutidos y optar por quesos en bloque, así como snacks como palomitas de maíz o galletas integrales, contribuyen a una alimentación más equilibrada.
