El chef Froilán Mújica, representante de México, obtuvo este domingo el trofeo del World Paella Day 2026 con “Arroz de la nostalgia”, una propuesta que definió como un homenaje a los recuerdos que acompañan a quienes dejan su tierra de origen.

La receta fue elaborada con arroz Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano seco, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y un sutil toque de chiltepín mexicano. La combinación fue reconocida por el jurado por su sabor, su equilibrio entre creatividad y respeto por la esencia de la paella y la audacia de sus ingredientes.

València fue escenario de la competencia, que reunió a doce chefs internacionales en La Marina. Los participantes cocinaron en directo preparaciones inspiradas en sus respectivas culturas de origen, aunque bajo el criterio de respetar la tradición valenciana y su plato más universal.

El evento fue organizado por la Fundación Visit València y el Ayuntamiento, en colaboración con Turisme CV y la Diputació de València. Luego de un período de deliberación, el segundo puesto fue para Keisuke Mutsuura, representante de Japón, mientras que Ecuador obtuvo la medalla de bronce.