Los tallarines rojos con atún son una preparación tradicional de la gastronomía peruana, sencilla de elaborar y pensada para cuatro porciones. El plato combina spaghetti, una salsa de tomate y atún en conserva, y aporta aproximadamente 657,7 kcal por porción.
Para prepararlo se necesitan 2 latas de atún en conserva, 400 gramos de spaghetti, 6 tomates, 1 cebolla roja, 1 cucharadita de ajo molido, media cucharadita de sal, 1 taza de agua y 2 cucharadas de aceite vegetal. También se pueden sumar zanahoria en cubos y alverjitas para incorporar frescura y nutrientes, o una hoja de laurel para intensificar el sabor de la salsa.
El primer paso consiste en cocinar los tallarines en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. Mientras tanto, hay que cortar los extremos de los tomates, retirarles las semillas y cortarlos en cubos junto con la cebolla. Luego, se calienta el aceite en una olla y se sofríen la cebolla y el ajo. Cuando estén listos, se agregan los tomates y el agua, y se cocina la preparación a fuego lento durante 5 minutos. Después, se licúa el contenido hasta obtener la salsa y se reserva.
Para servir, se colocan los tallarines en cada plato, se añade la salsa roja y se incorpora el atún previamente escurrido. La preparación también puede acompañarse con un plato de vegetales, una opción que completa la comida sin modificar los pasos principales de la receta.
