Los hot cakes de plátano sin harina son una alternativa sencilla para preparar desayunos o meriendas con pocos ingredientes. La receta utiliza plátanos maduros y huevos como base, y ofrece tortitas blandas, jugosas y con el dulzor natural de la fruta.
La preparación demanda 15 minutos en total: cinco minutos para mezclar los ingredientes y otros diez de cocción. Para hacerlos se necesitan dos plátanos maduros, preferentemente con manchas negras, y dos huevos tamaño L. De manera opcional, se puede sumar una cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de canela. También se requiere una pequeña cantidad de aceite de oliva suave o de coco para cocinar en la sartén.
El primer paso consiste en pelar los plátanos y colocarlos en un bol. Luego hay que aplastarlos con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos. A esa preparación se le incorporan los huevos batidos y, si se desea, la vainilla y la canela. La mezcla se cocina a fuego medio hasta obtener hot cakes de textura suave y sabor a plátano caramelizado.
El resultado puede acompañarse con frutos rojos, yogur natural, nueces o miel. También combina con un café suave o un vaso de jugo de naranja recién exprimido. Al no incluir harinas, esta versión se presenta como una opción para quienes buscan alternativas sin gluten ni harinas refinadas.
