Quimet & Quimet, un bar de tapas con más de un siglo de historia en Barcelona, se ha consolidado como un referente en la gastronomía local gracias a su especialización en conservas de alta calidad. Su propietario actual, Quim Pérez, quien representa la cuarta generación de esta familia al mando del establecimiento, destaca la singularidad de su propuesta, incluyendo combinaciones innovadoras como sardinas en lata con pimiento y guindilla, que aportan un toque picante y delicioso a sus platos.

Este emblemático local, ubicado en la calle Poeta Cabanyes desde 1914, ha logrado mantener su esencia a pesar de la evolución de la ciudad. Quim Pérez, de 62 años, detalla que el bar comenzó como un punto de venta de vino de Bruc y, a lo largo del tiempo, solo uno de los tres locales originales ha perdurado. A finales de los años setenta, el establecimiento adoptó su nombre actual, inspirado en una conversación durante una sobremesa, sin la intención de convertirse en un ícono turístico.

Las conservas han sido parte integral de la cultura gastronómica catalana, especialmente durante la festividad del vermú navideño, donde productos como mejillones, berberechos y anchoas son indispensables. Pérez menciona que, a pesar de que las conservas están profundamente arraigadas en la tradición, cada vez somos menos conscientes de su relevancia. Además, amplía el concepto de conserva a otros alimentos como quesos y huevos de pescado, subrayando su importancia en el menú. La carta de Quimet & Quimet no se limita a lo tradicional, sino que refleja un proceso continuo de experimentación e inspiración que combina influencias de viajes y tradiciones culinarias locales.