Nazario Cano, reconocido chef alicantino, regresa a Madrid después de más de dos décadas, trayendo consigo un nuevo proyecto gastronómico que promete dejar huella en la capital. Su nuevo restaurante, Árdia, inaugurado poco antes de las festividades navideñas, se ubica en el barrio de Salamanca, específicamente en el callejón de Puigcerdà 4-B. Cano, con una trayectoria consolidada en la alta cocina española, busca revitalizar la escena culinaria madrileña con su propuesta, que combina tradición y modernidad.
El amor de Nazario por la cocina comenzó a una edad temprana, cuando ayudaba a su padre en un restaurante de arroces. A los nueve años, su padre lo llevó a trabajar en El Delfín, un restaurante con estrella Michelin, donde el joven chef dio sus primeros pasos en el exigente mundo de la alta gastronomía. "Era un lugar totalmente diferente a lo que conocía, y allí descubrí mi verdadera pasión por la cocina", recuerda Cano con nostalgia.
La carrera de Nazario ha sido una travesía por importantes restaurantes en España y Francia, lo que le ha permitido adquirir una vasta experiencia y habilidades en el arte culinario. Su regreso a Madrid es particularmente significativo, ya que fue en esta ciudad donde forjó su identidad como chef, trabajando en El Amparo, un restaurante legendario que marcó su trayectoria. Sorprendentemente, su nuevo establecimiento se encuentra justo al lado de aquel que lo vio crecer, lo que lo convierte en un regreso simbólico y emotivo para el chef.
