En una ceremonia singular, la Guilde Internationale des Fromagers, una cofradía dedicada a la celebración y protección del queso artesano, se reunió en el monasterio de Santa María de Palazuelos, en Valladolid. Este evento marcó el 668º Capítulo de la cofradía, donde se congregaron los máximos especialistas en el ámbito quesero para dar la bienvenida a nuevos miembros y rendir homenaje a la tradición quesera.
La cofradía, que tiene su origen en Francia y fue fundada en 1969, cuenta con una amplia representación en más de 30 países, incluyendo España. Su actual presidente, el francés Roland Barthélemy, conocido como el ‘Papa del queso’, ha liderado esta institución durante tres décadas, promoviendo el aprecio por la cultura del queso en todo el mundo. La Guilde incluye a profesionales de diversas áreas, desde ganaderos hasta productores y comerciantes.
Como parte de esta celebración, se llevó a cabo la elección del queso n.º 0 Boffard Gran Reserva, que será enviado a la Familia Real en Navidad de 2026. Este queso, reconocido por su calidad, fue seleccionado entre cinco opciones durante una cata a ciegas realizada por un panel de expertos, incluyendo a Barthélemy. Boffard, con más de 140 años de historia, es proveedor oficial de la Casa Real desde 1882, manteniendo una tradición de excelencia en la elaboración de quesos de leche cruda de oveja, curados durante más de 18 meses.
