Al momento de preparar torrijas, un clásico en la Semana Santa, el tipo de pan utilizado juega un papel esencial en el resultado final. La elección de un pan adecuado es fundamental para lograr una textura ideal: suave por dentro pero lo suficientemente firme como para soportar la fritura sin deshacerse.

Ante la demanda de este producto, muchos optan por adquirir pan en supermercados, donde en ciertas épocas del año se encuentra pan especializado, diseñado precisamente para la elaboración de torrijas. Mercadona, uno de los supermercados más importantes de España, ofrece un pan especial para este postre, que se caracteriza por su aroma a canela y limón, especialmente disponible durante la temporada de Pascua.

Este pan es fabricado por la Panificadora Alcalá, una empresa con sede en Alcalá de Henares que desde 1955 se dedica a la producción de productos de panadería para diversas cadenas de distribución. Desde 2006, Panificadora Alcalá se ha consolidado como interproveedor de Mercadona, elaborando una variedad de productos, incluyendo su pan especial para torrijas, que se presenta en paquetes de 500 gramos a un precio accesible de 1,13 euros. La fórmula de este pan incluye ingredientes como harina de trigo, aceite de girasol y canela, además de un conservante que ayuda a prolongar su vida útil.