El cocido madrileño celebra su Día Internacional el 27 de febrero, un evento que este año cobra especial relevancia al ser reconocido como Bien de Interés Cultural en 2026. Este distintivo busca proteger y valorar la tradición de este emblemático plato, símbolo de la identidad madrileña y de su rica gastronomía.

Con una historia que se remonta a más de 150 años en la Comunidad de Madrid, el cocido ha evolucionado de ser una receta modesta a convertirse en un ícono culinario, presente tanto en las mesas familiares como en los menús de los mejores restaurantes de la capital. En honor a esta tradición, te invitamos a recorrer algunos de los locales más destacados donde podrás degustar esta deliciosa cazuela servida en vuelcos.

Iniciamos nuestra ruta gastronómica en Casa Carola, un establecimiento legendario que ofrece un menú de cocido ilimitado desde 1998. Ubicado en la calle Padilla, 54, aquí los comensales son recibidos con una copa de cava y una croqueta de cocido, antes de disfrutar de la sopa de fideos y una variada selección de carnes y verduras. Otro lugar destacado es Ultramarinos del Coso, en Chamberí, que ofrece su versión del cocido cada martes y jueves, cocinado lentamente con ingredientes frescos y de calidad, resaltando los sabores tradicionales de este plato tan querido por los madrileños.