Cocinar costillas de cerdo al horno es una actividad que combina sencillez y sabor, convirtiéndolo en un plato ideal para esos días en los que se busca algo delicioso sin complicaciones. Este manjar, típico de la gastronomía estadounidense, puede ser replicado en casa con un poco de atención y algunos trucos que aseguran un resultado jugoso y sabroso.
Mariano Sánchez, un reconocido carnicero y figura popular en redes sociales bajo el nombre de @el_as_carnicero, ha compartido un consejo clave para lograr que las costillas se asemejen a las de un restaurante de alta categoría. Al momento de seleccionar la carne, enfatiza la importancia de elegir costillas del lomo y de eliminar una membrana del costillar que puede interferir con su cocción. "Si querés que los huesos queden limpios, hay que preparar la carne adecuadamente", explica Sánchez en uno de sus tutoriales.
El proceso es bastante simple: sazonar la carne, colocarla en una bandeja y hornearla a la temperatura deseada. Sin embargo, el truco fundamental radica en quitar esa telilla que recubre los huesos. Este paso es crucial para que al cocinar, la carne se despegue con facilidad. Aunque se pueden encontrar costillas en supermercados listas para cocinar, es recomendable verificar si esta membrana está presente y, si es necesario, retirarla utilizando un cuchillo o los dedos. Esto asegurará que al momento de servir, los huesos queden limpios y la carne se presente tierna y apetitosa.
