La Comunidad Valenciana se destaca por su rica tradición culinaria, que va más allá de los típicos arroces y paellas. En este contexto, el restaurante Amas, ubicado en Calpe, ha captado la atención de los comensales con su propuesta gastronómica de inspiración japonesa, inaugurado hace apenas unos meses.

Bajo la dirección del chef Diego Laso, reconocido por su experiencia en Japón y fundador del restaurante Momiji en Valencia, Amas ha sido galardonado con el premio Rookie de la Guía Macarfi 2026, un reconocimiento que lo posiciona como una de las mejores aperturas del año en España. La guía destaca la singularidad de su cocina, que fusiona la tradición japonesa con los sabores del Mediterráneo, siempre respetando los productos locales.

El local, que se encuentra en el vestíbulo del hotel AR Diamante Beach, ofrece un ambiente acogedor con mesas bajas y un sake bar, donde los visitantes pueden disfrutar de tapas y cócteles diseñados por el Sake Sommelier of the Year 2015, Miguel Ángel Hernández. Su carta incluye delicadezas como el tartar de atún rojo con yema curada y caviar, y opciones de menú degustación que permiten explorar a fondo la creatividad de Laso, como el Menú Inmersión a solo 35 euros, que incluye una tapa japonesa y una selección de sushi y sashimi del día.