Los merenguitos con manjar son un postre emblemático de la dulcería peruana que puede prepararse en casa con pocos ingredientes. La receta rinde 15 porciones y combina un merengue seco y liviano con un relleno de manjar.
Para elaborarlos se necesitan un horno, una olla o sartén, una cuchara, una batidora o mezclador, una bandeja para hornear y papel de respaldo. Los ingredientes son 1/2 bolsa, equivalente a 200 gramos, de manjar; 2 tazas de azúcar blanca; 1/4 de taza de agua y 3 claras de huevo.
El primer paso consiste en precalentar el horno a 100 °C. Luego, hay que colocar el azúcar y el agua en una olla o sartén para preparar el caramelo y reservarlo. En otro recipiente, se baten las claras hasta alcanzar el punto de nieve. El caramelo se incorpora de manera gradual mientras se continúa batiendo, hasta que el merengue se enfríe.
Una vez lista la preparación, se coloca en una manga y se forman pequeños picos sobre una bandeja enmantequillada. Los merenguitos deben cocinarse durante una hora y media, hasta quedar completamente secos. Después de retirarlos del horno, se espera a que se enfríen y se los rellena con manjar.
Además de ser una alternativa dulce para la mesa, esta preparación se presenta como libre de nueces de árbol, frutos secos, cacahuetes y gluten. Cada porción aporta 127,9 kcal, según los datos incluidos para la receta.
