La preocupación por el medio ambiente y el uso de energías renovables ha dejado de ser un mero enunciado para convertirse en una práctica activa y esencial dentro de las grandes corporaciones. Este cambio de paradigma se evidenció en una reciente edición de charlas sobre impacto triple, donde Hernán Villalobos, líder de Cambio Climático y Energías Renovables en Arcos Dorados, expuso los avances y retos que enfrenta la empresa en estos temas cruciales. La conversación resaltó cómo estas iniciativas no solo benefician al medio ambiente, sino que también responden a las crecientes demandas de sostenibilidad por parte de la sociedad.

Villalobos explicó que su rol, aunque poco convencional, se fundamenta en las metas ambiciosas que la organización se ha propuesto en relación con la sustentabilidad. A través de la implementación de la “Receta del Futuro”, un plan estratégico diseñado para articular los compromisos de la empresa en aspectos ambientales y sociales, se busca establecer un modelo que contemple el impacto de la gastronomía en el entorno. Esta iniciativa no solo se limita a la reducción de la huella de carbono, sino que también promueve el uso de energías limpias en todos los puntos de la cadena de valor.

Entre los objetivos ambientales más destacados, la empresa se ha comprometido a incrementar el uso de energías renovables en sus establecimientos y a disminuir su impacto ambiental. Villalobos subrayó que estos esfuerzos están dirigidos a alcanzar una cuota específica de energía renovable en los restaurantes y a lograr una reducción significativa de la huella de carbono en todas sus operaciones. Este enfoque integral se extiende a los proveedores y al ciclo completo de los productos, abarcando desde su origen hasta su disposición final, lo cual refleja un compromiso genuino con la sostenibilidad.

El actual entorno empresarial exige que las compañías vayan más allá de las meras declaraciones de intenciones. Villalobos enfatizó que las organizaciones deben establecer metas concretas y demostrar rendición de cuentas a la sociedad. Esta evolución en la percepción del público ha llevado a las empresas a adoptar prácticas responsables que no solo benefician su imagen, sino que también contribuyen a un cambio real en el impacto ambiental. En este sentido, el ejecutivo destacó que la sostenibilidad ya no se considera un elemento de marketing, sino una obligación inherente a la operación de cualquier empresa moderna.

Con respecto a los logros alcanzados, Villalobos reveló que en apenas cuatro años la compañía ha logrado reducir su huella de carbono en más de un 25%, lo cual es un avance significativo, especialmente considerando que estas mejoras se han producido en un contexto de expansión de su red de restaurantes. Este avance no sería posible sin la implementación de proyectos en energías renovables, como los eólicos y solares, que buscan disminuir la dependencia de fuentes de energía convencionales y asegurar una mayor autonomía operativa para la empresa. "La energía renovable equivale a soberanía energética", afirmó Villalobos, enfatizando que estas fuentes son inagotables y no están sujetas a bloqueos.

Arcos Dorados también ha establecido colaboraciones con proveedores del sector para potenciar su estrategia de sostenibilidad. Un ejemplo destacado es el proyecto en San Luis, en asociación con Capex, que permite el abastecimiento de energía solar a diversos locales de la empresa en el país. Esta elección de fuentes de energía renovable responde a la necesidad de adaptarse al perfil de consumo de la compañía, que experimenta un aumento en la demanda energética durante los meses más cálidos del año.

Sin embargo, la transición hacia energías renovables en el sector gastronómico enfrenta diversas limitaciones, muchas de las cuales son de carácter regulatorio. Villalobos comentó que, a pesar de los obstáculos, se ha observado una mejora en el marco regulatorio en Argentina, lo que abre nuevas oportunidades para la adopción de prácticas más sostenibles. La evolución de estas regulaciones es crucial para garantizar que las empresas puedan avanzar en sus compromisos ambientales y contribuir al bienestar del planeta.