El incremento en el precio de la carne ha comenzado a reflejarse en las proyecciones inflacionarias del país. En la última semana, el valor de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, un referente clave para los frigoríficos y carnicerías, experimentó un aumento cercano al 7% en las categorías más relevantes para el consumo interno.
Este ajuste de precios ya se está trasladando a los mostradores, y se estima que podría contribuir entre 0,3 y 0,5 puntos porcentuales al Índice de Precios al Consumidor de febrero. Recientemente, el precio de la hacienda para faena pasó de aproximadamente $4.700 por kilo a cifras que alcanzan los $5.500, con un incremento notable en lotes de mejor calidad.
El aumento en el valor de la carne se debe a varios factores. Uno de ellos es la expectativa generada por la ampliación de las cuotas de exportación hacia Estados Unidos, lo que ha llevado a los frigoríficos a competir más intensamente por la hacienda de calidad. Además, una menor faena y la estrategia de algunos productores de retener hacienda para aprovechar los buenos precios en el futuro están contribuyendo a esta tendencia alcista en los precios.
