La Guía Michelin 2026 ha reconocido a cuatro restaurantes argentinos con su primera estrella, destacando a Han en Buenos Aires y a Cal, Centauro y La VidA en Mendoza. Con esta incorporación, la guía ahora cuenta con un total de 14 establecimientos distinguidos: uno con dos estrellas y 13 con una. Este galardón es un símbolo de calidad y excelencia en la gastronomía, y su otorgamiento se basa en cinco criterios fundamentales: la calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas culinarias, el equilibrio de sabores, la personalidad del chef y la consistencia en la calidad de los platos.

El equipo de inspectores de Michelin ha recorrido las ciudades de Buenos Aires y Mendoza para actualizar su selección, un proceso que es meticuloso y se realiza anualmente. Los resultados de este año reflejan el crecimiento y la diversidad de la oferta gastronómica en Argentina, donde se suman 11 restaurantes Bib Gourmand, que destacan por su relación calidad-precio, así como 64 lugares recomendados. La inclusión de nuevos nombres en la lista de restaurantes con estrella es un testimonio del talento y la creatividad de los chefs argentinos.

Entre los nuevos restaurantes galardonados, Han se destaca como la única novedad en la capital argentina. Situado en el barrio de Villa Crespo, este establecimiento ofrece una experiencia única desde el momento del ingreso, que se realiza a través de un pasillo discreto que conduce a un salón de atmósfera íntima. El lugar, dirigido por el chef y propietario Pablo Park, presenta una decoración con iluminación suave, una gran barra que da a la cocina y un jardín vertical que aporta frescura al ambiente. Su propuesta se basa en dos menús degustación contemporáneos que reflejan la fusión de la cocina coreana con toques argentinos.

Uno de los platos más destacados de Han es el Mandu ceremonial, un ravioli coreano que se rellena con lengua de vaca al jang-jorim, acompañado de kimchi blanco, batata morada y un caldo de frutas. La inclusión de este plato en la selección de Michelin subraya el compromiso de Park con la autenticidad y la innovación. En sus propias palabras, el chef expresó su emoción por este reconocimiento, señalando que desde su entrada a la guía, el restaurante ha experimentado un cambio significativo. "Recibir una estrella representa un gran logro, un reconocimiento al esfuerzo y a la búsqueda de una identidad propia en la cocina", afirmó Park.

Mendoza, por su parte, se lleva la delantera con tres nuevos restaurantes premiados: Cal, Centauro y La VidA. Cada uno de ellos ofrece experiencias gastronómicas únicas que van desde la cocina de la región hasta propuestas más creativas centradas en el vino. Cal, que se encuentra en la finca-bodega familiar Sitio La Estocada, se presenta como un refugio en medio de los paisajes mendocinos. Su propuesta, a cargo del chef Enzo González Petra, incluye un menú de siete pasos que se inspira en productos frescos de la huerta, la granja y el río andino, creando un vínculo directo con la tierra y la cultura local.

Centauro, ubicado en una antigua casona, combina la historia del lugar con una propuesta gastronómica que destaca por su personalidad. El chef colombiano Aris Pabón firma el menú degustación, que incluye platos innovadores como los langostinos con salsa meunière, complementados con una selección de cervezas artesanales y cócteles de autor. Esta fusión de tradición e innovación resalta la diversidad cultural de la región y la riqueza de su oferta gastronómica.

Finalmente, La VidA, situada en Chacras de Coria, complementa la oferta de Mendoza con una propuesta que también se centra en la viticultura local. A pocos minutos de la ciudad, este restaurante se presenta como una experiencia integral que celebra los vinos de la región en un ambiente acogedor y sofisticado. La combinación de estos cuatro restaurantes demuestra que la gastronomía argentina sigue en constante evolución, consolidándose como un referente en la escena culinaria internacional.